\u00abO\u00f9 trouver du personnel?\u00bb <\/em> \u00abLe secteur de la restauration ne trouve pas le personnel n\u00e9cessaire\u00bb, explique le r\u00e9dacteur en chef du magazine dans un commentaire sur la m\u00eame page. \u00abLes candidats n\u2019ont pas toujours la flexibilit\u00e9 n\u00e9cessaire ou ne sont pas motiv\u00e9s.\u00bb<\/p>\n C\u2019est la m\u00eame argumentation utilis\u00e9e depuis des ann\u00e9es par la FEDIL-Catering, f\u00e9d\u00e9ration des employeurs de la restauration collective. Personnel peu motiv\u00e9, absence de flexibilit\u00e9, demandes trop \u00e9lev\u00e9es: telles seraient les raisons du manque de personnel dans ce sous-secteur de la restauration.<\/p>\n Des salaires beaucoup trop bas par rapport \u00e0 la charge de travail? Des horaires ultra-flexibles, avec des coupures de plusieurs heures? Rien \u00e0 voir avec la difficult\u00e9 de trouver du personnel pour les patrons du secteur.<\/p>\n L\u2019OGBL s\u2019oppose \u00e9videmment \u00e0 cette lecture tr\u00e8s simpliste d\u2019un r\u00e9el probl\u00e8me et revendique depuis des ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0 l\u2019instauration d\u2019une convention collective sectorielle qui viendrait sans aucun doute rendre les diff\u00e9rents m\u00e9tiers de la restauration collective plus attractifs.<\/p>\n \u00abTr\u00e8s peu de salari\u00e9s sont pay\u00e9s au salaire minimum qualifi\u00e9 dans ce secteur, m\u00eame avec plus de 10 ans d\u2019exp\u00e9rience dans le m\u00e9tier. Compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres secteurs, il est rare que nous ayons des journ\u00e9es de 8 heures et c\u2019est souvent un travail physique. Il y a une vraie frustration li\u00e9e au manque de reconnaissance de notre travail. Les plus jeunes h\u00e9sitent \u00e0 choisir ce m\u00e9tier, c\u2019est normal\u00bb, lamente Eric Neige, pr\u00e9sident du Syndicat Alimentation et H\u00f4tellerie de l\u2019OGBL, pr\u00e9sident de la d\u00e9l\u00e9gation du personnel chez Eurest et salari\u00e9 dans la restauration depuis plus de 40 ans.<\/p>\n Ces derni\u00e8res ann\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 des ann\u00e9es de grandes transformations pour le secteur de la restauration collective au Luxembourg. Forc\u00e9s de s\u2019adapter \u00e0 l\u2019\u00e8re du temps, les entreprises ont d\u00fb faire face aux nouvelles attentes d\u2019une client\u00e8le toujours plus soucieuse de la provenance des aliments. Du bio, du local, du frais et surtout beaucoup de diversit\u00e9, c\u2019est ce qui est demand\u00e9 aux entreprises install\u00e9es au Luxembourg. Le secteur redore donc son blason avec de nouveaux labels et une offre toujours plus vari\u00e9e. Pourtant, il oublie un aspect essentiel: valoriser ses salari\u00e9s.<\/p>\n \u00abQuand j\u2019ai commenc\u00e9 dans ce secteur il y a 17 ans, les relations entre les salari\u00e9s et le patronat \u00e9taient plus familiales. Nous nous connaissions tous et il y avait plus de compr\u00e9hension. Aujourd\u2019hui, la quantit\u00e9 de travail a explos\u00e9e, il y a toujours plus de bo\u00eetes donc de concurrence et nous sommes devenus des num\u00e9ros. Personne ne reconna\u00eet notre exp\u00e9rience ou notre fid\u00e9lit\u00e9, c\u2019est regrettable.\u00bb, commente Sonia Castelletto Gobert, pr\u00e9sidente de la d\u00e9l\u00e9gation du personnel chez Sodexo.<\/p>\n S\u2019ajoute \u00e0 cela une pression sur les salaires et les conditions de travail engendr\u00e9e notamment par des appels d\u2019offres toujours plus exigeants. La concurrence et la pression sur les prix favorisent le dumping social.<\/p>\n Une convention collective sectorielle ne permettrait non seulement de cr\u00e9er des conditions de travail plus aptes \u00e0 attirer des personnes motiv\u00e9es et \u00e0 faire face au manque de personnel. Elle faciliterait aussi la mise en place de certains standards en mati\u00e8re de conditions de travail et de r\u00e9mun\u00e9ration. La concurrence porterait sur l\u2019offre, et non plus sur les niveaux de salaire.<\/p>\n Pour devenir plus attractif, le secteur doit au plus vite \u00eatre encadr\u00e9 par une convention collective qui viendrait adapter les dispositions g\u00e9n\u00e9rales du Code du Travail aux situations particuli\u00e8res du secteur. Il est dans l\u2019int\u00e9r\u00eat des salari\u00e9s ainsi que des patrons, de revaloriser la restauration collective dans son ensemble. La flexibilit\u00e9 et l\u2019expertise qui sont demand\u00e9es aux salari\u00e9s a \u00e9videmment un co\u00fbt et le salari\u00e9 qui s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la restauration ne devrait pas \u00eatre d\u00e9motiv\u00e9 par des conditions de travail d\u00e9favorables.<\/p>\n Il est \u00e9vident que la vraie richesse d\u2019un secteur, c\u2019est d\u2019avoir des professionnels motiv\u00e9s et valoris\u00e9s et non affaiblies par des conditions de travail pr\u00e9caires r\u00e9sultant de contrats \u00e0 temps partiel impos\u00e9s, contrats \u00e0 dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e ou contrats d\u2019int\u00e9rimaires. Il est \u00e9galement imp\u00e9ratif de trouver des r\u00e9ponses collectives \u00e0 des probl\u00e8mes r\u00e9currents et sp\u00e9cifiques au secteur tel que le grand besoin de salari\u00e9s flexibles et mobiles ou les transferts d\u2019entreprise et donc les reprises de salari\u00e9s. Finalement, il va de soi qu\u2019il n\u2019y a que le contrat collectif sectoriel qui pourrait garantir une \u00e9volution constante et \u00e9quilibr\u00e9e des revenus et des conditions de travail pour les salari\u00e9s.<\/p>\n \u00abUne des revendications principales est qu\u2019on arr\u00eate de d\u00e9naturer nos m\u00e9tiers. Il faut mettre l\u2019accent sur la qualification des salari\u00e9s et reconna\u00eetre celle-ci avec des am\u00e9liorations salariales. Un serveur ou un ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, ce sont des vrais m\u00e9tiers qui requi\u00e8rent de l\u2019exp\u00e9rience et\/ou un apprentissage. Aujourd\u2019hui le patronat se plaint du manque de personnel qualifi\u00e9 mais ne veut pas reconna\u00eetre nos qualifications. C\u2019est contradictoire\u00bb, conclut Eric Neige.<\/p>\n Publi\u00e9 en f\u00e9vrier 2020<\/strong><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3614,"template":"","categorie_communiques":[48],"syndicat":[78],"acf":[],"yoast_head":"\r\n
\n La question fait la Une du magazine de la f\u00e9d\u00e9ration Horesca (f\u00e9d\u00e9ration de h\u00f4teliers, restaurateurs et cafetiers) de juin 2019. Sans vraiment donner de r\u00e9ponse, le magazine d\u00e9taille en long et en large le cas du restaurant\u2009\u00abAbbruzzebier\u00bb, dont la patronne s\u2019\u00e9tait fait remarquer par une vid\u00e9o devenue virale sur les r\u00e9seaux sociaux, dans laquelle elle expliquait ne pas trouver de personnel pour son restaurant et accusait le minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res de lui mettre des b\u00e2tons dans les roues quant \u00e0 l\u2019embauche de salari\u00e9s venus d\u2019Albanie.<\/em><\/p>\n
\nUne convention collective sectorielle ne permettrait non seulement de cr\u00e9er des <\/strong>conditions de travail plus aptes \u00e0 attirer des personnes motiv\u00e9es et \u00e0 faire face au manque <\/strong>de personnel. Elle faciliterait aussi la mise en place de certains standards en mati\u00e8re de <\/strong>conditions de travail et de r\u00e9mun\u00e9ration. La concurrence porterait sur l\u2019offre, et non plus sur les niveaux de salaire.<\/strong><\/h4>\n
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